Zhangjiakou-tyylinen kuivattu villisianliha: Rohkea makumaailma, jossa pehmeys yhdistyy täyteläiseen umamiin!

Zhangjiakou, Hebein provinssissa sijaitseva historiallinen kaupunki Kiinan pohjoisosassa, on tunnettu vuoristaan ja talviurheilukeskuksistaan. Mutta Zhangjiakoun gastronomia ansaitsee yhtä paljon huomiota. Tämän alueen keittiö on vahvasti vaikuttanut mongoliläisesta ja manchurialaisesta keittiöstä, ja tulokset ovat herkullisia.

Tässä artikkelissa syvennymme yhteen Zhangjiakoun ominaisruoista: kuivattuun villisianlihaan.

Kuivatun villisianlihan historia

Villisianliha on ollut osa Kiinan keittiötä jo vuosisatoja, ja Zhangjiakoussa se on erityisen arvostettua. Kuivatusmenetelmät ovat vanhoja perinteitä, jotka ovat kulkeutuneet sukupolvelta toiselle.

Kuivan villisianlihan historiaan liittyy tarina mongolilaistaistelijasta, joka kuivattuaan villisianlihaa otti sen mukaansa pitkälle matkalle. Liha säilyi raikkaana ja herkullisena koko matkan ajan. Tämä osoitti kuivauksen tehokkuuden ja sen kykyä säilyttää ruoan makua ja ravintoarvoja pitkään.

Kuivan villisianlihan valmistus

Zhangjiakoun kuivattu villisianliha valmistetaan tarkalla ja työläällä prosessilla.

• Valinta: Ensimmäinen vaihe on valita laadukas villisianliha, mieluiten nuoremmasta eläimestä.

• Leikkaus: Liha leikataan ohuiksi paloiksi tai suikaleiksi.

• Maustaminen: Lihaa maustetaan usein perinteisillä kiinalaisilla mausteilla, kuten inkiväärillä, valkosipulilla ja anisilla.

• Kuivatus: Liha kuivataan altistamalla se ilmalle ja auringolle useita päiviä. Kuivauksen aikana lihan kosteus haihtuu ja sen maku keskittyy.

• Tarkkailu: Prosessin aikana lihaa tarkistetaan säännöllisesti ja käännetään varmistamaan tasaista kuivumista.

Lopputulos on tummanruskea, pehmeä ja intensiivisen makuinen villisianliha.

Kuivan villisianlihan ominaisuudet

Zhangjiakoun kuivattu villisianliha erottuu muista kuivatetuista lihoista ainutlaatuisilla ominaisuuksillaan:

Kuivan villisianlihan käyttö ruoanlaitossa

Zhangjiakoun kuivattua villisianlihaa nautitaan useilla eri tavoilla.

• Lisukkeena: Lihaa lisätään usein riisikulhoihin, nuudeleihin tai muihin aasialaisen keittiön ruokalajeihin.
• Piirakoissa ja sämpylöissä: Kuivattu villisianliha voi täyttää piirakoita ja sämpylöitä.
• Salateissa: Villisianlihan pienet paloina lisättynä salaatteihin tuo makua ja tekstuuria.

Lisää Zhangjiakoun herkkuja!

Zhangjiakoun keittiössä on paljon muutakin tarjottavaa kuin kuivattu villisianliha.
Kokeile:

• Hand-pulled noodles: Nämä nuudlit valmistetaan käsin ja tarjoillaan usein liemessä, kasviksilla ja lihalla.

• Lamb kebabs: Zhangjiakou on tunnettu lampaistaan. Grillatut lampaankyljykset ovat maukas ja täyteläinen kokemus.

• “Shanxi” pasta: " Shanxi"-tyylinen pastataikina leikataan erilaisiin muotoihin ja tarjoillaan usein lihalla, kasviksilla tai tahnalla.

Zhangjiakoun keittiö on täynnä yllättäviä makuja ja uusia kokemuksia. Se on matka Kiinan pohjoisen aitojen herkkujen maailmaan!