Shiyanin Ma La Xiang Guo: Kuumalla ja Tärähtävälle Makumaailmalle – Oletko Valmis Seikkailuun?

Shiyan, kaupunki Hubei-provinssissa Kiinan keskisessä osassa, tunnetaan monista herkuistaan. Yksi näistä on Ma La Xiang Guo (麻辣香锅), kirjaimellisesti “polttava ja tuire tuoksupata”. Tämä Sichuanin maakunnan keittiöstä lähtöisin oleva ruoka on räjähtävä makujen sekoitus, joka ei jätä ketään kylmäksi.

Ma La Xiang Guo on itse asiassa kokonaisvaltainen ruokailukokemus. Ruoka valmistetaan “hot pot”-tyylillä: syötävää keitetään kuumassa maustetussa kastikeessa, jota voi säätää oman makunsa mukaan. Tämän ruoan ainutlaatuisuus piilee kuitenkin monimutkaisessa ja aromikkaassa kastikkeessa. Se on täynnä mausteita, kuten Szechuan-pippuria, chilijauhetta, Sichuanin katajan marjoja ja inkivääriä, jotka luovat kuuman, tuntevan ja hieman puutuneenkin makumaailman.

Maustamisen Taikaa

Tämän ruoan taikuus ei lopu mausteisiin. Kastiketta tehdään usein myös valkosipulilla, soijakastikkeella, mustasarlamehuilla, sokerilla ja chiliöljyllä. Nämä ainekset tasapainottavat mausteiden voimakkuutta ja luovat kerroksellisen makumaailman.

Ma La Xiang Guo -ruoka kokelaan onnistumisesta kertoo myös valitsemisen vaikeus: ruoan eri raaka-aineet keitetään erissä, mikä mahdollistaa jokaisen aineosan kypsäämiseen sopivan ajan. Tavallista ovat kana, nauta, sianliha ja äyriäiset. Kasviksista suosituimpia ovat kaali, brokoli, shiitake-sieni, peruna ja lotis. Lisäksi tarjolla on usein tofua, nuudeleita tai riisiä täydentämään kokonaisvaltaista ruokaelämystä.

Ma La Xiang Guon syöminen: Taito vaatii harjoitusta!

Ma La Xiang Guo -ruokailu on taidonnäyte. Ensin valitaan halutut raaka-aineet, jotka lisätään sitten kuuman kastikkeen joukkoon ja keitetään kypsäksi. Ruoka syödään yleensä pitkiin, ohuelmiin nuudeleihin käärivinä tai riisin kera. Maustamisessa onkin omat niksit:

• Aloita miedolla maustetasolla ja lisää vahvuutta asteittain
• Älä pelkää lisätä kastikkeeseen esimerkiksi soijaa tai etikkaa, jos haluat tasapainottaa makuja
• Syö rauhallisesti ja anna maut kehittyä suussasi

Entäpä sitten aterian lopetus? Kun olet nauttinut Ma La Xiang Guon herkullisista makuista, on aika ottaa pienet “tuntevat” tauot. Puhdista kieli ja huuli huolellisesti ja nauti lasillisella kylmää teetä tai vettä.

Ma La Xiang Guo on ehdottomasti kokemus, jonka kannattaa kokeilla. Se vie makuaistit hurjaan seikkailuun, jossa kuumuus ja tuhti maku kohtaavat. Mutta varoitus: tämä ruoka voi olla varsin koukuttava!

Tässä lisätietoa Ma La Xiang Guosta:

Ma La Xiang Guon nauttimista!