Koshari - Mausteinen Egyptin herkku yhdistää täydellisesti makeita ja umamia makuja!

Koshari on yksi niistä ruoista, jotka jättävät sinut ihmettelemään kuinka monta eri makua voidaan pakata yhteen astiaan. Se on kuin Egyptin kadunkulmien musiikki: kaoottinen, energinen ja silti täysin harmoninen. Tätä herkkua syödään lähes joka paikassa, ja jokaisen kokki oma resepti on pikemminkin “inspiraatiota” kuin tarkkaa ohjetta.

Koshari on Egyptin kansallisruoka ja sen historia ulottuu ainakin 1900-luvun alkuun, jolloin se syntyi Kairossa halvan ja täyttävän aterian tarpeesta. Nimi “koshari” saattaa olla johdettu koptilaisista sanoista “kushuri” tai “kusari”, jotka tarkoittavat “sekoitettua”.

Koshari on yksi niistä ruoista, jota voit syödä lähes missä tahansa Egyptissä, ja se maksaa yleensä vain muutaman egyptiläisen puntan. Se on täydellinen ateria heille, jotka haluavat kokea aitoa Egyptin makua – ja jotka eivät ole liian vaivaantuneita siitä, että ruoka voi olla hieman… “epäperinteistä”.

Mitä Koshari oikein on?

Koshari koostuu neljästä eri komponenatista, jotka kerrotaan tavallisesti kokkausjärjestyksessä:

1. Riisi: Peruspohjana toimii pitkäjyväinen riisi.
2. Makaronit: Koshariin lisätään myös makaronia – mutta ei tavallista muotoa, vaan pienempiä “elbow macaroni”-tyyppisiä.
3. Linssi: Lainsit ovat yleensä ruskeita tai punaisia ja ne tuossaateroon proteiinin ja makunsa.
4. Sipuli: Paistetut sipulit luovat ruoan päälle herkullisen krunssin.

Yksi Koshariin erottava piirre on sen kastike, joka voi vaihtua kokista riippuen. Yleisimpiä ovat:

• Tomattikastike: Aivan tavallista tomaatti- ja maustepohjaista kastiketta.
• Viinietikkakastike: Happomaisempi vaihtoehto, joka tasapainottaa ruoan muita makeita ja umamia makuja.

Lisäksi Koshariin tarjoillaan usein:

• Hunajaa: Lisää makeautta ja tasapainoa
• Chilimajoneesia: Vuohenmaitopohjaista majoneesia, johon lisätään chiliä.

Miten syödä Kosharia?

Koshari on melko informeeli ateria: voit sekoittaa kaikki ainekset yhteen tai syödä niitä erikseen. Ei ole oikeaa tai väärää tapaa nauttia sitä!

Jos haluat kokea Kosharia tavallaan, koeta ensin ottaa hieman riisiä ja makaroonia, sitten lisätä linssejä ja lopuksi valita kastikkeen makusi mukaan. Paistettujen sipulien päälle voit heittää hunajaa tai chilimajoneesia – tai molempia!

Koshari Ismaeliaissa:

Kosharin kokeminen

Ismailia on kaupunki, joka sijaitsee Suezin kanavan lähellä ja se tunnetaan historiansa ja strategisesta merkityksestä. Siitä on tullut myös suosittu pysähdyspaikka turisteille, jotka matkustavat Egyptissä.

Kun puhutaan Kosharia Ismailiassa, monet paikalliset kokit vannovat sen olevan parhainta koko maassa! On vaikea sanoa, mikä tekee Ismailian Kosharista niin ainutlaatuista. Ehkä se on tuo raikas meri-ilma, joka tuo ruokiin oman “tuulahduksensa” tai ehkä se on vain kokkien salaiset reseptit, jotka ovat kuluneet sukupolvelta toiselle.

Ismailiassa voit löytää Koshari-kojuja melkein joka kadunkulmassa. Useimmat niistä ovat pieniä ja perheomistamia ja niissä syöt usein pöydän ääressä tai viet aterian mukaasi.

Yhteenveto

Koshari on ruoka, jota kannattaa kokea – olipa kyse sitten Ismailiaan matkustamisesta tai Kosharia kokeilemisesta Egyptissä muualla. Se on maukasta, täyttävää ja edullista, ja se antaa sinulle hyvän käsityksen siitä, millaista Egyptin ruoka todellisuudessa on: rohkeasti mausteinen, täynnä kontrasteja ja yllättävän herkullista.

Muuta huomioitavaa:

• Koshari on yleensä vegaaniruokaa.
• Jos olet herkkä gluteenille, varmista että makaronit ovat gluteenittomia.

Kosharia kannattaa ehdottomasti kokeilla – ainakin kerran elämässä!