Jingdezhenin kuivattu kanamuni – makuja savustuksesta ja ruohonmakuisesta herkusta?

Jingdezhen, Kiinan Jiangxi-provinssissa sijaitseva kaupunki, on tunnettu kauniista posliineistaan. Mutta tiesitkö, että tämä historiallinen keskus on myös kulinaristinen helmi? Kaupungin keittiö tarjoilee monia herkullisia ruokia, jotka yhdistävät vahvoja makuja ja kiinalaisen ruoan perinteitä.

Yksi tällaisista mestariteoksista on kuivattu kanamuni, jota Jingdezhenissä kutsutaan nimellä “kàn àidàn”. Nämä mureat herkut syntyvät kanankuolista, jotka ensin suolataan ja haudataan savukkeella. Sen jälkeen munat kuivataan auringossa useita viikkoja, jolloin niistä tulee tummanruskeita ja pintansa kuperaa.

Kuivattujen kanamunien maku on ainutlaatuinen: ne ovat samalla kertaa suolaisia, savuisia ja hieman makeita. Ruohonmaisen aromin saattelee taustalle kevyt savustetta ja suolaa korostava maku.

Kuivattujen kanamunien valinta ja säilytys

Kun ostat kuivattuja kanamunia, kiinnitä huomiota niiden väriin ja kuntoon:

• Väri: Todellinen Jingdezhenin kanamuna on tummanruskea.
• Tekstiiri: Hyvä munassa on karhea pinta, mutta se ei ole halkeama tai murskaantunut.
• Paino: Kunnostanut kanamuna tuntuu painavalta koostaan nähden.

Kuivattuja kanamunia säilytetään kuivassa ja viileässä paikassa ilmatiiviissä astiassa. Niitä voi säilyttää jopa vuoden, jos ne on pakattu oikein!

Kuivattujen kanamunien keittiössä: monikäyttöinen herkku

Jingdezhenin kuivatut kanamunat ovat aivan ihanteellisia useisiin ruokiin. Ne lisätään usein nuudeli- ja riisiruokiin sekä keittoihin, tuoen niihin makua ja rakennetta.

Tsekkaa muutamia esimerkkejä:

Kuivatut kanamunat: makuja historiasta ja traditiosta

Jingdezhenin kuivattujen kanamunien historia juontaa juurensa vuosisatoihin taaksepäin. Ne olivat aiemmin suosittua matkaevästä, koska ne säilyvät pitkään ja ovat ravintoarvoisia. Nykyään niitä nauttitaan ympäri Kiinaa ja maailmaa.

Jos haluat kokea autenttisen Jingdezhenin maun, suosittelen lämpimästi kokeilemaan kuivattuja kanamunia. Ne ovat ainutlaatuinen herkku, joka vie sinut makujen matkalle!